Znany łódzki koncept kuchni japońskiej wprowadził się do Warszawy, prosto pod dach wielokrotnie nagradzanego AFI Office House. To właśnie do superkwartału Towarowa22 właściciele Kasper Krajewski i Marcin Radziejewski przenieśli dopracowane przez lata receptury, sprawdzone technologie produkcji oraz charakter miejsca, który zyskał uznanie gości.
AFI Office House systematycznie zapełnia się kolejnymi konceptami gastronomicznymi. Do oferty kulinarnej jednego z najbardziej zrównoważonych biurowców w kraju dołączyła długo wyczekiwana kuchnia japońska pod szyldem Ato Ramen. Pełne gości lokale w Łodzi i we Wrocławiu sprawiły, że właściciele zdecydowali się wejść na warszawski rynek gastronomiczny.
– Po dziewięciu latach nauki i rozwoju poczuliśmy, że jesteśmy teraz gotowi na nasz największy lokal – Ato Ramen w Warszawie. Właśnie na Wroniej 10 chcemy pokazać głodnym gościom znacznie więcej. Odsłaniamy ramenowe kulisy i rzemieślniczy warsztat: od makaronu wytwarzanego na miejscu, po esencjonalne buliony gotowane w kotłach na oczach gości. Otworzyliśmy miejsce, które pokazuje cały proces powstawania tej popularnej japońskiej potrawy. To więcej niż kolejna restauracja z azjatyckimi dekoracjami – mówią Kasper Krajewski i Marcin Radziejewski, właściciele Ato Ramen.
Restauracja z łódzkim rodowodem stawia na autorskie receptury, a bazą jej menu jest świeży makaron własnej produkcji. Przygotowywany jest codziennie z japońskiej mąki, na maszynie sprowadzonej prosto z Japonii. Drugim filarem wyjątkowego smaku są buliony, które gotowane są przez wiele godzin w ogromnych ciśnieniowych garnkach. Smak każdej miski dopełniają przygotowane na miejscu dodatki.
– Nie próbujemy odtwarzać Japonii jeden do jednego. Szanujemy autentyczną kuchnię, ale budujemy na niej coś własnego. Po naszemu – eksperymentując, łącząc nieoczywiste smaki i wychodząc poza utarte schematy – dodaje Kasper Krajewski, współwłaściciel i concept chef Ato Ramen.
Za codzienne funkcjonowanie kuchni odpowiada Marta Kokot. Jako Head Chef nadzoruje zespół, organizuje pracę kuchni, kontroluje jakość dań oraz dba o realizację standardów Ato w codziennym serwisie. Strefą barową kieruje Adrian Szpadzik, doświadczony bartender i autor receptur koktajli.
Szybki lunch lub długie ucztowanie
Wnętrze o powierzchni 300 mkw. bazuje na surowym betonie i stali nierdzewnej z charakterystycznymi żółtymi elementami Ato Ramen. Wysokie stoły z widokiem na kuchnię przypominają japońskie ramen bary, w których goście przychodzą nabrać energii w przerwie, zanim ruszą do dalszych obowiązków. Obok znajdują się bardziej kameralne stoliki, przy których można zatrzymać się na dłużej, delektować ramenem i koktajlem w dobrym towarzystwie i śledzić kulisy powstawania dań. Lokal działa od południa do wieczora, adaptując się do wielkomiejskiego rytmu dnia.
W biurowcu przy ul. Wroniej 10 działa już klub fitness CHANGE studio, śniadaniownia The Brunchery, kuchnia polska Baba jaga i teraz także japońska Ato Ramen. Wkrótce otwarcie włoskiej restauracji Splendido. Kulinarną ofertę budynku dopełni także Kama Indian Cuisine. Potwierdzony rekordową oceną 97,9% w standardzie BREEAM obiekt został uznany najbardziej zrównoważonym budynkiem roku według kapituły Stowarzyszenia Architektów Polskich oraz jury konkursu Polskiego Stowarzyszenia Budownictwa Ekologicznego, a także zdobył dwie Nagrody Architektoniczne Prezydenta Warszawy.
Superkwartał Towarowa22 w centrum Warszawy łączy funkcje mieszkalne, biurowe i społeczne. Projekt w miejscu dawnej drukarni Domu Słowa Polskiego opracowała pracownia JEMS Architekci. Koncepcja superkwartału – inspirowana najlepszymi praktykami urbanistycznymi Barcelony, Wiednia czy Berlina – zakłada uspokojenie ruchu i zaproszenie mieszkańców do spędzania czasu w bulwarowych alejach, skwerach z małą architekturą oraz w lokalach gastronomicznych na parterach. Docelowo Towarowa22 zszyje okoliczne szlaki komunikacyjne oraz przyczyni się do ożywienia i zazielenienia okolicy.
